营养专家炸薯条所选土豆含营养素偏低

2023-12-12 来源：橙子资讯

营养专家：炸薯条所选土豆含营养素偏低

近日快餐业巨头麦当劳被媒体爆出其畅销食品麦乐鸡含有橡胶化学添加剂，一时间让人们对洋快餐的安全问题绷紧了神经。其实，高热量的洋快餐对人体健康弊大于利，这几乎是众所周知的。洋快餐中常见的薯条、可乐等，对人体健康的影响到底是怎样呢?

为此，新浪健康特连线营养专家、中国农业大学食品学院副教授范志红，向她咨询了相关的情况。

新浪健康：洋快餐中薯条是很常见的，常吃薯条对人体有什么坏处?

范志红：薯条对人体的主要问题在于两个方面。首先是在于薯的质量并不好，因为这种薯条所用的马铃薯是用于烹调薯条的专门品种，所含的维生素较少，淀粉含量大，特别容易升高血糖。另外，所含的抗氧化物质特别低，跟一般中国人炒菜吃的马铃薯不同。

其次是它的烹饪方式不好。所选的土豆再不好，也并非一无是处，里面还是含有维生素C，有比较多的钾，也还对身体有一定的好处。薯条最主要的坏处就是它炸了。薯条在油炸的过程中，会产生疑似致癌物。

不过就薯条来说它只炸了一层，里面还有点可用的东西，所以也就不是一无是处。炸薯片就更糟，因为它炸得更厉害。只能这么讲，土豆本身是无害的，关键是操作是不好的。

新浪健康：薯条应该怎么吃?

范志红：假如要去快餐店点薯条，把它当饭吃应该还是可以的。而如果你已经吃完饭了，再吃它，就属于多余的能量而对人体无益了。因为薯条里含有大量淀粉，吃完饭再吃薯条，淀粉就会过量。所以拿它当零食吃是不合适的。

新浪健康：如果在看电视或者看球的时候吃薯条会导致肥胖吗?

范志红：炸薯条既有淀粉又有油，所以是最容易增肥的了。拿它当主食吃还好点，当零食吃是最糟糕的。