心脑血管食谱红烧刀鱼

2023-12-12 来源：悦维资讯

心脑血管食谱—红烧刀鱼

红烧刀鱼的制作材料：

主料：带鱼500克

辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克

调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）66克

红烧刀鱼的特色：

此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

教您红烧刀鱼怎么做，如何做红烧刀鱼才好吃

1.分别将春笋、香菇洗净切片;

2.葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用;

3.将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）;

4.炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）;

5.煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）;

6.移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟;

7.再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。

红烧刀鱼的功效：刀鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

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