蜂蜜生活小常识大全科普知识小黑板和您聊聊

作为人类最早开发利用的甜味剂，蜂蜜被誉为“可直接食用的大自然中最完美的营养食品”，受到消费者的广泛青睐。根据国内《2022—2027年蜂蜜市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》的最新数据显示，我国蜂群目前主要分布在华中、华南和西南地区，蜂蜜产量已从2010年的38.2万吨增长至2020年的45.8万吨，占世界蜂蜜产量的1/4以上。按照前10年蜂产品消费年均增长的速度推算，未来10年我国年人均蜂蜜消费量有望再翻一番。

蜂蜜到底含有哪些营养成分？是否可以药食两用？蜂蜜虽然能助益身体健康，但适合所有人服用吗？就这些热点话题，有必要和公众亮一下科普知识“小黑板”。

大自然恩赐的滋补佳品

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，有着药食兼备的作用，可滋补营养与防病健身。蜂蜜所含的单糖不需经消化就可以被人体吸收，对妇幼特别是老人更具有良好的保健效果，因而被称为“老人的牛奶”。同时，蜂蜜又作为一味有价值的中药，常应用于中医临床及中药炮制和中药制剂中。两千年前，我国首部药学著作《神农本草经》就曾记载：“主心腹邪气，诸惊痫痓，安五藏，诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老”。

《本草择要纲目》中描述：蜂蜜 “和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。”现代研究则表明，蜂蜜含葡萄糖和果糖，约占65%—85%，蔗糖极少，不超过8%，水分16%—25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，蜂蜜还含有少量淀粉酶、氧化酶、还原酶、转化酶、芳香物质和维生素等十数种有益人体的天然生物活性物质，易被人体吸收利用，得以有效地保护肝脏，滋润肠胃，杀菌解毒，促进新陈代谢，增强免疫力，加速创伤组织愈合及抗肿瘤。蜂蜜防病治病、抗衰延年的疗效已被越来越多的科研结果所证实。

事实上，根据各种蜂蜜的花源、产地、种类的不同，而呈现出口味各异，功效也略有差异。例如椴树蜜有浓郁的薄荷味，清凉甘甜，可帮助清火润肺；黄芪蜜散发出类似中草药的清香，甘甜适口，深得黄芪的精髓，彰显补中益气、健脾益肺之功；枣花蜜味道浓郁，矿物质丰富，可用于补血、抗衰老、健脾胃；枇杷蜜清香适口、稍有杏仁味，适合于化痰清热，利尿降火。

有益于特殊人群的药膳

蜂蜜因其含有丰富的果糖、葡萄糖和有机酸，使其不仅有花果的芳香，而且有超越花果的营养，对老人、儿童、产妇及病后体弱者较为适宜。《本草择要纲目》记载，“蜂蜜生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而润泽，故能润燥；缓可以去急，故能止心腹肌肉、疮疡大痛；和可以致中，故能调和百药，与甘草同功”。现代研究指出，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰氏阳性菌有较强的抑制作用，临床上常将蜂蜜直接涂于患处，可减轻疼痛。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被吸收利用，改善营养状况，消除疲劳症状；蜂蜜中的葡萄糖、维生素、钙、镁、磷等物质能调节神经系统，缓解神经系统紧张，促进睡眠。

不仅如此，蜂蜜还可增强肠蠕动，可显著缩短排便时间，对胃肠功能亦有调节作用，可使胃酸分泌正常，正如蒋介繁在《本草择要纲目》所言：“张仲景治阳明结燥，大便不通，蜜煎导法，诚千古神方也”。例如用在老人、产妇津液不足所致大肠干燥、无力型便秘者，可用决明子10克、蜂蜜20克，煎煮代茶饮。心脾两虚心悸者，熬制小米莲子蜂蜜粥，能够健脾养心。阴虚火旺的心烦不眠之症，用桑椹500克、百合100克、蜂蜜300克制成膏方，宜经常食用。如有平肝降压之需，可把新鲜芹菜榨成汁，然后加入等量的蜂蜜，日服3次，每次40毫升。对痰热咳嗽或肺燥咳嗽者，取茼蒿菜120克，切碎后加水煎汤取汁，放入蜂蜜30克，溶化之后，分2—3次服食。

注意，如下情况需忌口

尽管蜂蜜好处多多，但其性质比较滋腻，并非人人适合。需要告诫的是，严重肝肾功能不全、肝硬化患者必须忌口，因为蜂蜜中含有大量糖类，一旦糖类摄入过多，会造成血糖升高，增大心脏、肝脏、肾脏的负荷，加重肝硬化病情；糖尿病、高血脂症的病人亦要控制蜂蜜的食入量，因为蜂蜜中含有果糖及葡萄糖蔗糖，患者服用后血糖水平将迅速蹿高，让身体脂质代谢不堪重负；与此同时，未满周岁的婴儿不宜喂食蜂蜜，这是蜂蜜在酿造、运输与储存的过程中，有可能受到肉毒乳杆菌的污染，加上婴幼儿抵抗力弱，肝脏解毒功能差，因而容易导致肉毒乳杆菌性食物中毒；此外，脾虚泄泻及湿阻中焦的腹脘胀痛、苔厚腻者，也不宜进补蜂蜜。

另外，蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或植物细胞渗出的蜜露，或是昆虫排出的甘露混合蜜蜂唾液腺的分泌物，经过充分酿制而储藏在蜂巢的甜性物质，所以人们食入的蜂蜜和蜂蜜食品，往往含有大量的植物花粉。值得警惕和注意的是：在植物界中，极个别的花粉是有毒的，或有小毒，或有大毒，或有剧毒。有关误食有毒蜂蜜中毒的记述，早在孙思邈的《千金食治》一书中，就有“七月勿食生蜜，令人暴下，发霍乱”的说法，故不可轻视。

因此，消费者要买到货真价实的好蜂蜜，最好到信誉好的商超内选购大品牌的蜂蜜。对那些来路不明、没有产品标识的“野生蜂蜜”不建议购买。尤其是对花粉过敏的人，更要慎重选择蜂蜜，以避免食后酿成突发过敏反应。（黑龙江中医药大学附属第一医院治未病科 索秋实）

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