生活小常识怎样吃肉吃猪牛肉超过70克患心

2024-05-06 来源：橙子资讯

红肉到底能不能吃，一直是个没有正确答案的问题。近日，牛津大学Timothy J. Key团队的研究指出，每天吃超过70公克红肉后，每多摄入100公克红肉，缺血性心脏病病风险升高19%。

其实，人类对肉食的渴望，不仅仅是因为好吃，还因为肉是饱和脂肪酸的主要来源，肉类占了成人饱和脂肪酸摄入的24%。不过饱和脂肪酸摄取过多，会使低密度脂蛋白升高，是心血管疾病的危险因素。

牛奶等乳制品也是饱和脂肪酸的主要来源之一，平均占了成人饱和脂肪酸摄入量的22%。不过和红肉不同的是，多吃乳制品反而能够降低心脏病风险。研究指出，酸奶、奶酪、鸡蛋的摄入都能降低缺血性心脏病风险，每天摄取100克酸奶降低7%风险，30克奶酪降低8 %风险，20克鸡蛋（大约1/3个鸡蛋）则能降低7%。

研究人员指出，用这些富含脂肪酸的鱼类、酸奶、奶酪或鸡蛋来替换同等热量的的红肉，每替换100大卡热量的肉类，罹患缺血性心脏病的风险就下降24%。

3招健康吃红肉但是，对于大多数的肉食主义者来说，心脏病风险的提高并不是他们关心的重点，「怎么兼顾口腹之欲跟健康」才是重点。医生就指出了吃红肉的3原则，让大家能在健康范围内放心吃肉。

1.每天限量70g

不管什么食物都不宜摄取过度，建议一天的红肉摄取量不要超过70克，其他的蛋白质，可以从其他白肉或是植物性蛋白质中获得。

许多人去吃牛排，单次摄入量太多，这样的饮食方式确实不应该过于频繁。其实，可以让肉类变成一道菜的点缀，例如蔬菜炒肉丝、炒肉片，避免象是红烧肉、排餐的料理方式，就可以显著降低每天吃进的肉类份量。

2.红肉不要用炸的

另外，烹调时要选择新鲜的肉类，不用碳烤、油炸等高温方法，尽量降低烹调温度，因为高温煎炸、烧烤等均可产生较多的致癌物，比如羊肉串、烤肉等都要尽量少吃，以免摄取过多的油脂。

3.用1：1的比例补充膳食纤维

如果你还是想要坚持大口吃肉，那么还有最后一招，吃下红肉的时候，建议一起吃下1：1的膳食纤维，比如吃蔬菜水果，绿叶蔬菜更是首选。这样既可以提供我们所需的营养，用健康的方式抵消红肉给肠道造成的负担。

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