生活小常识想吃醋吃醋的常识你真的知道吗

吃醋的常识你真的知道吗？

我们日常生活中使用最多的醋，它又可以细分成：

以高粱为主要原料的陈醋；

以糯米为主要原料的香醋；

以麸为主要原料的麸醋；

以大米为主要原料的米醋；

以除大米外的谷类或薯类为主要原料的谷薯醋。

除了粮谷醋，酒精醋也是我国常见的醋品种。它跳了好几步，直接用酒精酿醋，好处就是生产时间短。而且通过控制酿造工艺，还能生产出颜色清澈的白醋。

1、新手必备：米醋在所有醋中，米醋对新手最友好，不想囤太多调味品的朋友，米醋是比较不错的选择。米醋不仅酸度适中，风味也很不错，带有一丝米香，凉拌、热炒都可以，也更为适合各种醋泡食物。 图源恒顺

2、中式凉拌菜及蘸水：香醋喜欢吃拍黄瓜、酸辣蕨根粉等凉拌菜，或是用作螃蟹、虾等海河鲜蘸料的小伙伴，香醋是最适合的选择啦。看名字就知道，香醋最大的优点是香，糯米为原料也给它带来了微甜的口感，用它拌菜或是制作蘸水能为食物带来更加丰富的风味。 图源广味源

3、嗜酸爱好者：陈醋。陈醋是醋界最酸的，随着陈酿时间越来越长，老陈醋更是能让吃醋新手酸掉牙。但同样随着时间的增加，陈醋中生成了更多的氨基酸，因此风味也更有层次、营养价值更高！陈醋适合用在需要突出酸味的菜肴中，例如糖醋里脊、老醋花生等。而且深颜色的陈醋还能起到上色作用。 图源保宁国醋嗜酸人士也可以拿来蘸饺子、包子，但蘸海鲜就太抢戏啦～

4、泡菜能手糊锅救星：白醋。白醋无色透明，适合制作一些需要保持食材本色的菜肴，比如醋溜土豆丝，制作泡菜等。但它在风味上，要比前面的醋逊色很多，几乎只有直白的酸，所以用它做菜时，调味就更加重要。 图源紫林不过，白醋除了吃还能用来除水垢、清理厨房油污等。比如不小心烧糊的锅，倒点儿白醋煮一下基本都能救~

5、蔬菜沙拉爱好者：果醋。果醋在我们中式菜色中用的不多，但对于减肥常吃西式蔬菜沙拉的人来说，用果醋调的油醋汁则是美妙组合。 图源pexels经典的油醋汁，是意大利香醋＋橄榄油+海盐及黑胡椒调味组合。想要更清爽的口感则可以选择苹果醋、柠檬醋等酸度更柔和的果醋，而且还带有水果的清香。

6、懒人必备：调味醋。饺子醋、蟹醋、寿司醋等通常是在普通醋的基础上，添加了大蒜、生姜等香辛料，可以说是专为“懒人”设计的。当然味道上可能不如现调的好，但胜在方便。

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