生活小常识自榨油自榨油真的不安全吗和超市

“农村自榨油真的不安全吗？”

自榨油

今天上午的时候，有个朋友跟我说，他在浏览网页的时候，看到有一些“专家”提到自榨油不安全。考虑到自己已经吃了十几年的自榨油，而且身体好像也没有出现什么异样所以他就对这个观点持有怀疑的态度，因此就问了我文章开头的那个问题。

不得不说，农村自榨油是比较货真价实的，而且榨油的原料采用的基本都是当年的油料作物的果实，这种自榨油吃起来味道比较香。既然这样，那为何还有一些“专家”说自榨油不安全呢？为了让大家对自榨油有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识。

1.自榨油真的不安全吗？不少人认为自榨油的原料都是自家的，而且里面也不含有别的添加成分，因此被很多人看作是健康、绿色的食用油。然而，自榨油可能并没有你想的那样安全！

我家其实也是农村的，我邻居家以前就是开榨油厂的。由于我跟邻居家的孩子年龄相仿，所以经常去他家玩。每次去他家的时候，我都能看到榨油机上落的灰尘，而且他们很少清理这些灰尘。虽然油的加工工艺比较简单，但是只要任何一个环节的卫生得不到保障，那就有可能会污染新榨出的油。

与此同时，由于榨油机常年不进行清理，所以上面肯定会残留一些油脂。这些残留的油脂大多都已经发生了变质，当我们再用它们榨油的时候，新榨出的油就有可能会被污染。如果我们在吃新榨的油的时候能感觉到异味，那多数表明油被污染了。

黄曲霉素

另外，我们都知道这些榨油的原料很有可能会发生霉变，而且每次别人榨油后由于榨油机上的油没有清理干净，所以我们新榨出的油就可能会含有黄曲霉素。可能有人会说了，自榨油是给自己吃的，我怎么可能会选择霉变的材料榨油呢？话虽如此，但是您真的认为挑选了吗？您真的能保证榨油原料里没有一个发生霉变的吗？您真的能保证在晾晒油料作物的时候不让它受到污染吗？新榨出的油即便被黄曲霉素污染了，我们也很难通过肉眼识别出来。黄曲霉素在很早的时候就被列为了一类致癌物，而且它的毒性还比较强，有研究发现它比氰化物的毒性强10倍。

还有一点，由于自榨油中的杂质比较多，而且家里储存条件可能不是太好，因此它相对来说更容易发生变质。油在刚发生变质或者变质得不严重的时候，我们是很难察觉的，长期吃这种油肯定是危害健康的。

除此之外，自榨油由于是没有经过精炼的，所以里面的芥子油苷、多环芳烃、重金属、农药等可能会超标。油料作物在进行榨油之前需要进行炒籽和物理加压，在这个过程中对温度有比较高的要求。如果温度控制得不好，那就有可能会产生较多的多环芳烃。如果油中上述的物质超标，那人食用了这种油就会对健康不利。

综合以上，自榨油确实存在一定的安全风险。

2.既然自榨油不安全，那为何我们的先辈们吃了上千年都没事？虽然说自榨油存在一定的安全风险，但是抛开剂量谈毒性就是耍流氓！由于古代的生产力比较低下，而且价格也不便宜，所以普通人是舍不得吃油的。摄入的油量不多，那自榨油对人体的危害自然就会小很多甚至没有。就拿黄曲霉素来说吧，虽然它的毒性很强，但是如果摄入的剂量很低，那它也达不到致病的情况。还有一点，黄曲霉素最早是在1962年被分离出来的，随后的研究才发现它有比较强的致癌性和毒性，即便先辈们吃出了问题，也很难考虑到是油的问题。

心血管疾病

另外，我们都知道古代的医疗水平不高，并没有现在的诊断技术。即便是人出了问题，也可能发现不了。就拿菜籽油中的芥子油苷来说吧，如果人长期吃这种菜籽油，那就会增加心血管疾病的风险。但是需要注意的是，心血管疾病在早期并没有什么明显的症状，而且古代人的寿命普遍不高。在发病之前，人就可能已经离开人世了，这样就会让人产生错觉认为自榨油比较安全。

民国时的北京

除此之外，古代人的寿命普遍较短。古语说“七十古来稀”，其实即便是民国，我国的人均寿命也只在35岁左右。人在年轻的时候，各个器官都比较年轻，它们尚且能够减弱或者消除自榨油中的有害物质的毒性，所以不会对人体产生太大的危害。

3.自榨油和超市的桶装油相比，到底哪个更好？其实，客观来说，超市的桶装油更安全，我们平时应该尽量少吃自榨油。说到这里，肯定会有人喷我，别急且听我细细说来。

❶从生产工艺角度来说：

榨油厂

我们都知道，超市的桶装油大多数都是正规厂家生产的，它们生产油的机器是比较先进的，而且油的加工过程都比较规范。#健康明星计划#

这些厂家生产的食用油的卫生有保证，而且在出厂之前还会对油进行检测，只有符合国家标准的油才能流向市场销售。

❷从法律的角度来说：

我们都知道，如果吃自榨油吃出了问题，由于波及到的人群比较少，所以小作坊多不会受到惩罚。#健康科普大赛#

但是需要注意，如果大企业的油出现了问题，那很多人在吃了这种油以后，肯定会出现患病的情况。到时候，相关部门肯定会派人去调查，如果查出了问题，那肯定会处理一批人的。所以相对来说，大企业在生产油的过程中会更严格，它们很少会为了一点利益铤而走险。

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