盂县文海汽车电器维修黏甜软糯盂县枣介糕

枣介糕”是阳泉盂县民间办喜事时不可或缺的压轴美食，结婚宴席上必不可缺少。以前每逢家里办喜事才能吃到，谐音“早结”，寓意早生贵子。在当地，新娘子上轿前，众人端出枣介糕，新娘子要吃掉最中间的一颗枣，象征新的生活红红火火、步步升高。然后，喜宴正式开始。

虽然如今的婚礼都很现代了，但在山西盂县的婚礼上的枣介糕依然是万万不能少的。所以，民间订做枣介糕在盂县已经成了一项产业，哪家要办喜事都得提前一个月预订。盂县有好多专门定做枣糕的人家，他们没有门面，不做任何广告宣传，全靠口口相传，只要糕做得好，生意自己就会找上门来。

枣介糕的制作也很讲究，做糕前，首先要挑选饱满的大枣，去掉枣核，然后再在开水中煮，煮得满屋溢满枣香，煮到锅里只剩下通体油光的枣，锅里基本没有水之后，就可以关火了。这道工序是为了把枣里的甜味全部煮出来。

黄米面很黏，往面里掺水时不能太多也不能太少。过去在农村做糕时，要提前一天用水把黄米泡好，第二天把泡过水的黄米控干，然后在对臼中捣成面，这样出来的面粉既带着水分，水分也很均匀，不用掺水就能用。

现在的商店里能买到现成的黄米面，所以不用再做捣黄米这种体力活了，但因为买回来的黄米面是干透的，所以做糕前要在面粉堆里挖个坑，放上水。过几个时辰，面把水全部吸收之后，再用双手揉搓面粉，让面和水尽力分布均匀。抓了一把掺水的黄米面，使劲一攥，攥成一团，然后用手指轻轻一搓，面团就散开了，这种程度的面就可以上锅了。

面和水的比例很难把握，而枣介糕要好吃，最关键的也是和面这一步。锅里的水开了，把掺好水的面均匀地洒在蒸笼底层。刚开始，面的颜色是白黄色的，随着蒸汽慢慢从面的缝隙里冒上来，白黄色的面一片一片地变成嫩黄色。这时，再把准备好的枣均匀地摆上一层，然后洒第二层面，等到第二层面变成嫩黄色时再摆第二层枣，就这样一层面、一层枣，做了三层面三层枣，最后一层枣摆好后下边的面也就全部熟透了。

枣的甜味伴着黄米的香味弥漫在整个屋子里，看着黄里透红、晶莹油亮、香味扑鼻的枣介糕，真是让人忍不住直吞口水。冒着热气儿的枣介糕黏、软、甜、香真是让人回味无穷。上好枣介糕，甜软、细腻、丝滑，撩拨着口中每根敏感的味觉神经，更是为祝福新人如同这枣介糕一样，永远甜蜜、幸福地黏在一起，相亲相爱，一步更比一步高。

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