家人做饭的小窍门在家做饭你需要知道的8个

咱们老百姓为什么要在家做饭，还不就是为了吃个舒心和安心吗？你在外面吃个沸腾鱼和麻辣烫，舌头是过瘾了，但不知不觉就吃下去一个礼拜油脂的摄入量。这还不包括无处不在的添加剂，调味剂，鲜味剂和盐分，无时无刻不在危害着你的肝脏，胃和肾脏。大家可以翻一下这些年的新闻报道，27岁的女孩吃了几年烧烤吃出肝癌晚期的，25岁小伙吃太多的火锅导致痛风和肾衰竭，更不要说太多人的在外面吃成大胖子。

所以为了自己和家人的身体健康和营养均衡，还是安下心来自己做饭吧。相信我，做饭不是高科技，一回生二回熟，多试几次总归能烧出自己满意的口味。而我在这里给大家提供家庭烹饪的8个简单的小窍门，可以让你烹饪出来的菜肴营养更加均衡，少盐少油，达到减脂的目的。

选用挂油少的炊具

我们都爱用铁锅，可实际上铁锅除了传热快的优点之外，既不能补铁，还因为构造的原因特别容易挂油，会让你不知不觉中摄入过多的油脂。所以家庭炒锅最好选用优质的不粘锅和陶瓷炒锅，特别是陶瓷锅没有涂层，也挂不住油，受热还均匀，是最好的选择。

蔬菜能不去皮就不要去皮

很多蔬菜的大多数营养其实都在外皮上，比如胡萝卜，茄子等。而且表皮还含有大量的膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，促进消化，使脂肪更不容易堆积。如果担心有农药残留，可以用蔬果净事先浸泡十分钟后再清洗即可。

在肉汤冷却时将表层油脂撇去

无论是鸡汤还是骨头汤，冷却后表层都有一层油脂。我们可以将它轻松的撇去，这样就可以减少这一餐的脂肪摄入量，达到减脂的目的。

多吃新鲜，少吃速食和冷冻

速食面，加工肉制品绝对比不上你现做的青菜面和青椒炒肉。它不但营养不均衡，还含有大量的油脂和各种食品添加剂。所以为了更准确的计算脂肪和盐的摄入量，达到减脂的目的，还是多吃新鲜蔬果肉类，少碰速食冷冻吧。

最好蒸，其次煮，然后才是煎炒

我们在烹饪食物时，一些水溶性维生素会溶解到菜肴渗出汁水中。所以蒸是最好的营养保全烹饪方式，水煮会导致一些营养物质浪费到水中，而煎炒则会损失大量营养。所以蒸煮是比较好的烹饪方式，也更有利于减脂。

会藏蔬菜

这点主要是针对不爱吃蔬菜的孩子。如果你单独给他炒一盘青菜，他可能一根也不吃。但是如果把青菜切碎后包成馄饨或者水饺，它就会吃很多。所以我们要学会如何“藏”蔬菜，比如将青菜切成小片和肉炒，又或者做成馅料。这样膳食结构更平衡，有益于肠道健康，达到减脂的目的。

蛋白质绝对不能少

张文宏大夫在这次疫情中就特意着重提到：蛋白质是人体的第一营养源，必不可少。所以我们在家做饭不要光是米饭面食一类的高碳水，一定要保证每餐足够的蛋白质，其代表是红肉类（牛羊猪），白肉类（鸡鸭鹅），河海鲜类（鱼虾）以及豆制品。蛋白质摄入量是每公斤/2克，也就是一个140斤的人，每天所需的蛋白质就是140克。

别吃太咸

世卫组织规定人均盐摄入量最好不要超过6克，可实际上基本所有的中国人都是超标的。盐具有轻微的成瘾性，所以只要一顿吃的咸，就会慢慢的越吃越咸。而且对于中餐来说，盐的主要摄入量不是来自于盐，而是其他五花八门的调味料，比如：酱油，醋，蚝油，鱼露，豆酱，虾酱等。所以平时最好清淡饮食，宁肯淡，不要咸。

----------馋食小贴士----------

其实我也馋，虽然主要是在家做饭吃但总是时不时想着去外面撮一顿。但随着年纪的增长，这个念头也变的越来越淡了。就算因为应酬而在外吃饭，也会喝大量的水和连续两天吃水煮菜来促进身体净化。所以如果您没办法需要在外吃饭的话，也不妨这样做。

另外要少吃腌腊制品，亚硝酸盐和盐度太高了，强致癌还特容易高血压，能忌嘴就忌嘴吧。

最后来投个票，我罗列了一些饮食的不良习惯。如果你超过3项的话，还是要注意自己的身体了！

我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。

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