夏季要常吃“苦”

夏季要常吃“苦”

盛夏，时不时的吃些苦瓜可以清热解毒、去火养心。在自家餐桌上每年夏天暑热很重的时候，家里都会出现几道苦瓜或是苦味菜。要知道那些菜可凉拌、可清炒，也可做成泡菜吃。中医的养生方面的专家建议夏季要常吃苦，如果觉得炎热难耐吃些苦味菜就是饮食上最合适的夏季养生了。

夏季要常吃苦

夏天常见的苦瓜菜也挺多，如素炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜炒腊肉、凉拌苦瓜等。每道菜都让家人吃得津津有味，兴致盎然，炎夏所带来的暑气、烦躁随之一扫而光--吃着这样的苦瓜菜，竟觉得整个夏季都是清凉舒爽的。苦瓜有清热消暑、补肾健脾、滋肝明目的作用，是老百姓夏季最便宜的“营养菜”。所以大家知道：夏季吃些苦瓜对健康有好处。介绍些苦味菜吧！

1）苦瓜炒蛋先把鸡蛋加入盐、糖、料酒打成蛋液;苦瓜洗净切片，用盐腌上10分钟，挤出苦汁后放入蛋液中，搅匀;锅内放油烧至七成热时，把苦瓜和蛋液一并放入锅中翻炒，出锅前加些切好的红辣椒丝。“苦瓜炒蛋”不仅营养丰富，单单瞧着就有食欲：翠绿的苦瓜，配以金黄的鸡蛋和鲜红的辣椒丝，色彩明快，对比鲜明，简直像一幅令人赏心悦目的画。

2）苦瓜炖猪蹄猪蹄氽烫后切块，苦瓜去子切成长条;锅中油热后，放入拍破的姜、葱，煸炒出香味后，放入猪蹄和盐同煮;猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，用味精调味出锅。这道菜也是色、香、味、营养俱全，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，易于消化且滋阴补液;苦瓜清热凉血，有降糖之功。两者合炖，补而不腻、咸香爽口。

3）三味保健汤三味保健汤是用排骨（香）、鱼头（鲜）、苦瓜（苦）做成的“三味合一”的夏令菜。把鱼头煎成两边微黄;苦瓜去子去内膜后切成方块;排骨洗净也剁成块。锅中放水烧沸，然后把弄好的排骨、鱼头和苦瓜及少许泡好的黄豆一并放入锅中，先用大火煲20分钟，然后再用慢火煲2个小时，加盐调味后，三味保健汤便做得了。这道菜味道鲜美，营养丰富，食疗作用明显：排骨添香，鱼头补脑，苦瓜去暑，黄豆解毒。喝汤吃菜，入味入胃，又有营养，可谓一举数得。

4）凉拌苦笋将鲜嫩的苦笋切成薄片，放上少许盐，味精，麻油，清香无比，苦中带甜。让人回味无穷。

5）凉拌苦菜将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;切段，放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

这些苦味菜作为一种寻常的蔬菜，使炎热的夏季突然间增添了清爽的颜色，品尝苦味菜的人常从中产生了些许人生的味道!而且夏季要常吃苦，可以养心哦！>>>夏季解暑要去湿