快速发面的小窍门蒸包子蒸包子不会发面一个

2024-07-15 来源：橙子资讯

食材明细

白糖15克

中筋面粉200克

猪肉末适量

香菇适量

青菜适量

香油适量

盐适量

味极鲜酱油适量

老抽适量

十三香适量

酵母3克

做法步骤

1、准备好食材，香菇提前泡好，猪肉提前剁成末，青菜清洗干净

2、200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌匀，分次加入温水搅拌成絮状

3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暧处发酵至2倍大

4、锅中烧开水，放入青菜焯水，青菜只要变色即可捞出放凉水中，然后再捞出挤干水份

5、将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中，肉末也一起放碗中

6、青菜肉末中加入香油，味极鲜酱油，盐，老抽，十三香搅拌均匀

7、发酵好的面团

8、发好的面团拿到案板上，用手按压充分排气后，搓成长条切成面剂，擀成中间厚边缘薄面皮

9、面皮中间放入青菜肉末馅

10、如图将面皮包起来

11、最后将口包成鲤鱼嘴

12、蒸锅中蒸板涂上一层食用油，放入包好的包子，盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包子，水开后转中火再蒸15分钟，焖5分钟后即可

小窍门

1、秋冬季节空气干燥，发面时先盖上保鲜摸再盖上盖子

2、青菜和香菇一定要挤干水份再切成末，切成末后如果还有水份继续挤干水份

3、秋冬季节因气温低，加入酵母的量要比夏天多一些

【美食天下】系百家号签约作者，首发于百家号