明星程小二教你做一道经典的河南传统面食蒸

2024-12-20 来源：悦维资讯

今天我要向大家分享一道经典的河南传统面食--蒸卤面。

·首先准备好以下食材：湿面条、豆角、芹菜、五花肉、黄豆芽、葱、姜、八角、花椒、小茴香、盐、胡椒粉、十三香、酱油、生抽、鸡粉。

·接下来将面条放入盆子内加入适量的油拌匀。

·锅上火，水烧开后把拌好的面条放在蒸笼上均匀铺开蒸制15分钟。

·利用蒸面条的时间将豆角切成段，芹菜斜刀切成片，五花肉切成片，葱、姜适量，八角4个，花椒3克，小茴香2克。

·接着热锅凉油滑锅2-3次再下入五花肉煸炒出油，翻卷后下入八角、花椒煸炒。

·炒香之后下入葱、姜继续煸炒，加入酱油上色。

·把肉煸炒上色之后下入黄豆芽，翻炒黄豆芽表面无水分。

·下入芹菜、豆角大火翻炒，爆炒至快熟的时候加入一勺水，水的重量大概是7两。

·加入盐8克、胡椒粉一勺、十三香调味，再加少许酱油调下汤汁的颜色，加入生抽调味，出锅前加入鸡粉调味。

·最后将拌好的面条均匀地放在蒸笼上，把菜均匀地放在面条上面，上蒸锅大火蒸制10分钟即可。

这道蒸卤面就做好啦！面条蒸熟后放上配菜和美味汤汁让人垂涎欲滴，快动手试试吧！相信您一定会爱上这道蒸卤面！