厨房餐厅客厅直线装修好的厨房动线布局让你

很多做餐饮的朋友在对餐厅的设计时，总会有很好的想法，怎么样更吸引顾客的眼光，如何有拍照点，整个餐厅让设计师打造的非常漂亮，但是绝大多数餐饮朋友会忽略，或者下意识的觉得厨房的没有必要过多花费设计，有个地方做菜就行，没有考虑厨房空间布局和动线设计，导致最后再餐厅正常开业以后，出现出品慢，卡餐，人员拥挤等等情况，然后一味地说出品部门的问题，导致和厨房工作团队矛盾，最后不欢而散的情况非常多。

一个好的，优秀的厨房动线设计，不仅赏心悦目，也能让您事半功倍，不仅会减少人力成本，同时还能提高整个餐厅的出品速度和质量，但凡优秀的餐饮企业，你去参观他们的厨房，一定会让你眼前一亮，并且能看到他们的员工永远都是在有条不紊的工作。

那如何做厨房动线布局设计呢？根据我从业多年的经验，建议从以下几个角度的考虑，希望能为即将做餐饮的朋友或者需要进行厨房整改的朋友提供一些帮助：都是踩过各种坑以后总结出来的干货，欢迎大家收藏。

1、厨房的面积：

厨房的面积是根据我们餐厅整体面积的10%-20%，这个比例去进行厨房的设计比较合理，具体的比例要根据我们所经营的业态 来做核算，比如做中餐，涉及凉菜，热菜，上杂，切配打荷甚至中点房等，那么厨房的面积就需要大一点比较合理。但是整体来讲，出品部门还是稍微大一些比较好。

2、厨房的岛台：

我们常见的厨房岛台，有L型、双直线型、U型、单直线型、T型、混合型等，一定要根据不同的厨房结构布局和经营业态选择不同的布局模型。

L型厨房布局

混合型

单直线型

3、厨房下水道

厨房下水道这又是一个大家非常容易忽略的点，下水道根据需求，首先第一点，在防水贴砖后最少保证15-20厘米的深度，宽度25-30厘米，且沟槽一定带有坡度，方便水流，另外隔油池这些是必不可少，避免以后的反水和老鼠蟑螂等危害。

4、厨房用电电容

很多餐饮老板尤其出入餐饮行业的老板，买了一朵厨房电器，结果，没有观察和核查电器功率，买回来厨房整体电容不够，不能使用，不仅浪费钱，后期的改造也费时费力。所以，在厨房实际前期，一定要对自己要使用的设备电器功率进行预估，尤其大功率电器设备，如电烤箱，电蒸箱、万能蒸烤箱等等，然后把厨房的用电电容功率多预留出来。

5、动线以及功能性考量

如果请设计师给我们做厨房设计，请一定记住，让您的厨房团队参与进去、或者找专业的厨房或者餐饮从业朋友给您提供建议，设计师只管美观，不管功能性，或者就套用，但是套用的不见的适合您的经营业态，因为最后不是他使用。

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