淡黄色的豆腐更有营养

2025-07-03 来源：悦维资讯

淡黄色的豆腐更有营养

豆腐是不是越白越好呢?中医指出，淡黄色的豆腐更有营养，原因是黄色来自胡萝卜素，说明黄铜类物质多。

豆腐不但有老嫩之分，颜色也有区别。有的白生生，有的却稍微带点黄色。专家告诉记者，淡黄色的豆腐更有营养。

大豆中许多有重要意义的保健物质和营养素，都有淡淡的黄色。首先，很大一部分黄色来自胡萝卜素，它对保护视力、提高免疫力、防止皮肤干燥粗糙等都有好处。其次，豆腐中的核黄素也略呈黄色，它能帮助消除口腔内、唇、舌的炎症，减轻眼睛疲劳;许多人出现烂嘴角、口舌炎的情况，就是核黄素不足导致的。

淡黄色的豆腐还说明黄酮类物质多，这些有抗氧化作用的物质，能够防衰老，提高身体的免疫力。还有大名鼎鼎的大豆异黄酮，它能够很好地调控身体激素分泌，对于预防前列腺癌和乳腺癌等功效卓著。“豆腐稍微呈碱性，这些物质在碱性条件下还会变得更黄”。

知道了淡黄色的豆腐更有营养，所以，带淡淡黄色的豆腐说明营养素和保健物质的含量很高。“但是，如果黄色太过于鲜艳，就不正常了。”