卖把子肉起名字济南把子肉因为拜把子流传下

来源：【新黄河】

新黄河记者：陈彤彤

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来到济南，“把子肉”必须尝一尝！

只是，作为老济南传统美食，“把子肉”的历史传说，你知道多少？今天，一起来“扒一扒”。

传说一：“把子肉”还真跟“拜把子”有关系——

相传东汉末年，刘关张桃源三结义，为了庆祝，张飞用猪肉、豆腐等食材炖制一道佳肴庆祝。大家相谈甚欢，却忘了肉在锅里，炖得皮肉分离。张飞看了很生气，但刘备却用草绳捆扎软烂的五花肉，大伙分而食之，非常开心。这道“把子肉”美食，也得以传承千年，备受推崇。

经过多年传承，把子肉成为济南名小吃，属于鲁菜系。在烹饪时，济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂，肉肥不腻，多滋多味。

传说二：“把子肉”的来历与古时的公祭有关——

据说，“把子肉”与古时的公祭有关。古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃。于是，渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。

编辑：刘梅梅 校对：杨荷放

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