砂锅锅仔饭店起名实际上卤多喜煲仔饭里并没

2025-10-21 来源：悦维资讯

说到广式市井美食中，煲仔饭无疑是排在前列的，而说煲仔饭集广式特色食材和烹饪手法于一身也不为过：从挑选广式腊味等食材、熬煮红糖珠油、配当地米种、煲仔做菜技巧等，每个重点，堪称广府菜中之经典之作。

煲仔，其实在广东就是小砂锅的意思，广式菜着对砂锅瓦煲类的器具有着狂热般的偏爱，例如老火靓汤、砂锅粥、煲仔饭、睹睹煲·.....基本用到的都是这种砂锅类的器具，只不过深浅、釉色、形状会略有不同。

而做“饭焦”的细致环节，也堪称诸多煲仔饭秘籍中苦苦追寻的一种状态，因为在这层饭焦锅中煲仔饭能做出三种不同状态米饭香

广式腊味煲仔饭

、堪称煲仔饭的经典之作，香甜酒味十足的广式香肠、搭配香甜可口的腊肉是腊味煲仔饭不可缺少的两大主角。除此之外，一些煲仔饭中还会添加腊鸭之类禽类腊味或润肠（猪润，也就是猪肝）之类特殊广式腊肠。

腊味牛肉是双拼的

腊肠滑鸡是双拼的

2.牛排（窝蛋）

牛肉煲仔饭中，又有广式煲仔饭在此扛把子，背长肌和牛里脊是适合的地方，加入酱油和姜丝稍腌一下，就能刺激牛肉自身的清香和鲜味，特别是牛肉从生到熟，汁水外溢，蘸了肉汁米饭就更香了。

广式也爱在牛肉煲仔饭中加入个鸡蛋，有生有熟都可以，有生的基本上都是端上来之后食客们自己搅拌，利用锅里的废热将鸡蛋加热煮熟，如此牛肉窝蛋煲仔饭就做好了

里面有饭香，饭焦香，蛋炒饭香，牛肉香多种口味。

3.豉汁排骨等

浇头就是豆豉粉蒸排骨了，用阳江豆豉和猪排骨抓在一起蒸出来做米饭浇头用，像粉蒸排骨一类的人还可以选这一种味道，还算经典吧。（点少了，没留下适合自己的图形）

4.香菇滑鸡等

香菇和土鸡哪里配得绝，腌好味的鸡肉用蒸饭边将鸡肉加热到刚刚熟透、裹成匀芡汁、鲜嫩爽滑、汁多饱满，再加上香菇自身的鲜味就是最经典煲仔饭之魂。