炒丝瓜不变黑的小窍门怎么炒丝瓜才不发黑大

2025-10-28 来源：悦维资讯

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

这个季节的丝瓜是最多的，老妈在家种了几颗丝瓜，中秋节那几天天天摘一大袋子的丝瓜，每天都在家炒丝瓜吃。但是老妈炒出来的丝瓜不但不好吃，而且看着颜色发黑，没有食欲。每天都给老妈说不要再直接炒了。这不今天老妈又要炒丝瓜。小董就怕老妈炒的丝瓜发黑严重影响菜品的颜色。于是小董自告奋勇今天自己做炒丝瓜。

那丝瓜到底怎么炒才会不发黑，而且炒出来色香味俱全呢？今天小董给大家分享一个小妙招，炒丝瓜多加这一步，炒出来的丝瓜颜色翠绿不变色，不发黑。炒出来的丝瓜色香味俱全，也非常的好吃。怎么炒丝瓜才不发黑？大厨教你小窍门，丝瓜翠绿不发黑

【烧丝瓜】

食材：丝瓜，西红柿，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，生抽，蚝油，鸡精

【具体制作步骤】：

第一：首先将准备好的食材清洗干净，然后将丝瓜削皮，两头去掉，切成滚刀块；葱切成片，姜切成丝，蒜切成片备用；再将西红柿切成滚刀块备用，木耳提前泡发备用

第二：锅中烧水，水开放入丝瓜，放点油，放点盐增加底味，加油的目的是保持丝瓜的翠绿不变色，焯水1分钟将丝瓜捞出来，然后过一遍凉水，放盘中备用，将木耳也焯一下水，大约焯水两分钟控水备用

第三：碗中打入4个鸡蛋，用筷子打散备用，锅中加入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至定型翻面捣碎，然后盛出备用

第四：锅中加入适量的油，油热之后放入葱姜蒜炒香，然后放入西红柿翻炒出汤汁，加入清水，放一勺盐，鸡精，适量的生抽，蚝油，搅拌均匀，

第五：放入焯水的木耳和丝瓜，大火炖两分钟，这样丝瓜更加的入味，最后放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可，最后加入水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁粘稠即可出锅

这样炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑，而且色香味俱全，非常的好吃，不管是拌米饭还是馒头都非常的好吃。喜欢的朋友可以趁着现在正应季的，买上两根回家炒着吃。

【烧丝瓜之烹饪小知识】：1）丝瓜皮比较硬，建议将丝瓜皮削掉，这样吃的时候口感更好

2）丝瓜焯水可以保持丝瓜不发黑，加入一勺盐增加底味，加入几滴食用油可以保持丝瓜颜色翠绿不变色

3）汤汁用水淀粉勾芡一下，这样汤汁浓稠，不管是拌饭还是配馒头都好吃

大家一般在家怎么烧丝瓜的呢？对于烧丝瓜的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！