干湿剥蒜小窍门大蒜收获时气温高小蒜农分享

现在我们豫东地区的晚熟大蒜正是进入收获的季节，这段时间白天的最高气温基本30度以上，面对这样的高温天气虽然说我们蒜农朋友们比较喜欢。因为在大蒜收获的时候晴朗的天气还是能够快速的把大蒜晒干的，阴雨连绵的天气虽然说适合在地里干刨大蒜这个比较辛苦的农活，但是刚出土的大蒜会因为缺少太阳光的照射而出现发霉的情况。而刚出土的大蒜在面对高温天气和强烈的阳光照射，也会导致被晒伤，也就是我们蒜农朋友们常说的“晒绿”了。

晒绿的大蒜

大蒜头晒绿是怎么回事呢？大蒜在收获的时候由于其是地下块茎，并且在大蒜膨大期间蒜田里的水份比较充足，大蒜本身含水量也是比较大的，在咱们把它从土壤中挖出来的时候受到太阳光的照射一定会出现晒伤的情况。因为我们这里种植的大都是紫皮大蒜，大蒜头再被高温的太阳光照射以后就会变成绿色，所以我们蒜农朋友们也就称这样的蒜头为“晒绿”了。

晒绿的大蒜头在储藏的过程中，特别是进入“三伏天”以后，会变坏发出“臭蒜味”而且由于气温高会慢慢的蒸发掉，最后就剩几层薄薄的蒜皮。最直接的影响就是我们一袋子将近55斤的大蒜，到最后就剩48斤左右，这对于我们蒜农朋友们来说真是“赔了夫人又折兵”。

怎么样才能有效的防止出现大蒜头被“晒绿”的情况呢？首先来说在大蒜收获前7天左右的时间就应该停止在给大蒜浇水。假如碰上比较干旱的年份最好能够赶在大蒜收获前7~~8天给大蒜浇水，也可以在浇水以后根据大蒜田中的土壤干湿的程度来决定是否对大蒜进行收获。

大蒜头本身就是由7~~8瓣蒜瓣组成的，大蒜瓣里的水份含量比较高特别是膨大期的时候，所以在大蒜收获的时候一定要注意蒜田土壤的干湿情况。新鲜的大蒜含水量大，在刚出土的时候遇上高温和太阳光的照射很容易就会被“晒绿”。

其次在大蒜收获的时候最好选择有用蒜秸把大蒜头给遮盖住的方法，既采用一层压一层的方式，让蒜秸把蒜头盖住，这样就能够使蒜头避开太阳光的照射从而降低“晒绿”的情况。（可以看看我们蒜农时候怎么是怎么样使用蒜秸来盖蒜头的）

这样的遮盖方式能够最大程度的降低大蒜头被晒绿

现在大蒜的收获主要还是靠人工挖或者说刨的，这样的一种遮盖方式也是我们蒜农经过多年的经验的积累总结出来的，但是由于这几年受到厄尼诺现象的影响，大蒜收获的时候气温也是一年比一年高。建议我们蒜农应该在早上的时候早起一点到地里挖大蒜。一般我是会在4:30左右的时候开始下地刨大蒜，这个时候天气比较凉爽，在中午12:00—下午15:00这段时间，可以选择在家里休息一会，因为一天中这几个小时是最热的时候，大蒜头被晒绿也大都是在这段时间。

第三点在挖大蒜的时候不要用蒜铲来桥或者磕碰蒜头上的泥土，最好能够把蒜头上的土在土地上顿一下比较好，不要让大蒜头上带有太多的泥土，这样也能够降低大蒜被“晒绿”的可能。

如果大蒜头上都是泥土的话，高温天气很容易把泥土晒成干土坷垃，土受热比较快这样就会把大蒜头给烫伤，也会是大蒜头出现“晒绿”的情况。

第四点由于今年大蒜价格行情不是太好，而大蒜的机械收获机在咱们老的大蒜种植区也是有的。使用机器收获大蒜最重要的就是大蒜头“晒绿”的情况比较多，所以这也是大蒜收获机一直不能够大面积推行的一个重要原因。

大蒜收获机工作的主要原理就是通过犁子把大蒜底部的根须给犁掉，但是却不出土，这样的话就会导致大蒜头依然在土壤中。持续的高温会使土地的温度升高，由于大蒜的根系受到损伤，如果不能及时的让大蒜出土，就会导致大蒜在土壤中就直接被灼伤了。

所以选择使用机器收获大蒜的时候最好能够在下午的17：00以后，如果说是自己家的机器最好能够做到犁一个来回就把大蒜都拔出来，这样就能最大限度的降低蒜头被灼伤的概率。

总的来说在大蒜价格行情低迷的时候我们蒜农更应该把控好大蒜的质量关，这样就能够在价格整体低迷的时候让自己家的大蒜能够卖上一个高一点的价格。

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