端午节薄饼皮小窍门端午节赛龙舟吃粽子温州

#新作者扶植计划 第二期#

端午节在温州也叫重午节，端午节的名称在中国所有传统节日中叫法也是最多的，达到了二十几种之多，龙舟节、重午节、端阳节等通通是他的别称。吃粽子，划龙舟，是我们千百年来民间留下的传统的活动，端午节是纪念战国时期楚国诗人屈原在五月初五跳汨罗江自尽。是我国四大传统节日之一。

在端午节来临之际，家家户户都会提前腌好鸭蛋，因为在很多地方端午节有吃咸鸭蛋的风俗，虽然咸鸭蛋在生活中也是较常见的食物，但是在端午节这天吃咸鸭蛋却有着特殊的寓意。那天，小孩们挂着放有咸鸭蛋的网袋，传说端午吃咸鸭蛋可以避五毒，五毒妖怪到了端午就会出来为祸人间，这五毒妖怪指的是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，所以端午节也有洒雄黄酒的习俗，还有会在孩童额头上写个“王”字，据说这样可以辟邪，也是避免被蛇虫所伤。

不知何时起，在闽南、温州一带，端午节除了吃粽子外，还盛行吃薄饼的习惯。薄饼是用面粉调成粘稠的糊状，再用清水养着，醒放一天，使糊状的面粉更细腻些，这样打出来的薄饼皮吃起来口感更软糯些。在一块圆形的铁板上或在大的平底锅中，不放一滴油，手中握抓着糊状的面团，不停的晃着，这样做的好处是那柔软的面团不会滑掉下去，熟练的把面团贴在滚烫的铁板上拖一圈，再迅速拉起多余的面团，便烙出一张张薄如绢帛的半透明饼皮来了。

馅料则通常用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇、豆腐干丝等炒熟，放沥水蓝里控水置凉。薄饼皮在盘子里摊平，放馅料后两头折叠卷成圆筒包状，一口咬去一半，满嘴的香，薄饼皮明显的吸附了馅料汁水的浓郁味，嚼一口，豆芽嘎嘣嘎嘣的脆爽，还有香菇丝和肉丝吃起来富有很强的层次感。

薄饼是温州人在端午节这天的传统美食，薄饼皮制作难度大，一般可在农贸市场直接购买。温州的食物一般主张新鲜、清淡。薄饼也不例外，清爽可口，甘甜鲜美。

中国多媒体与网络教学学报杂志

下一代

汽车电器

雨露风官网